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在酒店实习报告

时间:2023-02-05 21:10:40
实用的在酒店实习报告集锦八篇

实用的在酒店实习报告集锦八篇

在经济发展迅速的今天,报告有着举足轻重的地位,要注意报告在写作时具有一定的格式。一听到写报告马上头昏脑涨?以下是小编精心整理的在酒店实习报告8篇,欢迎大家分享。

在酒店实习报告 篇1

实习就是一次新的洗礼,一次新的挑战,是一次新的成长。这一次的酒店实习,对我来说就是这挑战和成长的新机会。这一次的酒店实习,让我帮助自己的专业知识得到了十足的收获。这一次的酒店实习,帮助我的工作经验得到了巨大的增加。所以我十分地感谢这次实习工作机会。

  一、实习时间

20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日

二、实习地点

xx国际大酒店

三、实习目的

学校里面学习的都是酒店相关的理论知识,在具体的工作经验上面十分的少de。所以我为了完成学校的实习安排,也是帮助自己得到更多的理论知识,得到更多的酒店工作经验。同事帮助自己在人际交往和性格方面,得到更加多的收获。

四、实习过程

或许是因为在学习里面学习到的东西不够过,再加上自己也没有靠许多许多相关多的证书,所以面试的时候总是碰壁。面试的几家酒店总是以我的工作经验不够多而拒绝我。后来几经挫折这次找到一家新开的酒店通过了我的面试。也正是因为这样的挫折,才让我明白了工作的重要性,以及自己之前不好好学习的后悔。所以在那个时候我就在心里面下定决心,在实习里面一定要好好学习,积累 ……此处隐藏16020个字……一式四联,一联交厨房或者吧台(菜品交厨房,酒水交吧台),一联交前台,一联交传菜,一联自己留底备查。

7、服务酒水:如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

8、上菜服务(分餐):上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”

9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒):烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。

10、结帐:集团内部高层可到前台签单,但要注意提醒;正常客人结帐,到前台拿帐单到主人面前,不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度,将客人意见及时反馈给服务经理。

11、拉椅送客:客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12. 餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

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